Σούπα με ταχίνι
| 8 κ.σ. ταχίνι |
| 1 κ.σ. νισεστέ/κορν φλάουρ |
| 1 1/2 λίτρο νερό |
| 1 φλιτζάνι κριθαράκι μέτριο |
| Το χυμό από 1 λεμόνι |
| Αλατι, Πιπέρι |
| Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα |
Βάλε το νερό να πάρει βράση και στη συνέχεια πρόσθεσε το κριθαράκι να βράσει.
Αφού μαλακώσει λίγο το κριθαράκι, βάλε 1 ποτήρι φλιτζάνι σε ένα βαθύ μπολ και λιώσε το κορν φλάουρ και το ταχίνι. Στύψε εκεί το μισό λεμόνι.
Στη συνέχεια ακολούθησε τη διαδικασία του αυγολέμονου, μεταφέροντας ζουμάκι σιγά, σιγά στο ταχίνι χτυπώντας διαρκώς με σύρμα μέχρι να πάρει θερμοκρασία.
Γύρισε το ταχίνι στη σούπα που τώρα έχεις κατεβάσει από τη φωτιά και ανακάτεψε καλά.
Αλατοπιπερωσε και σέρβιρε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.